Champiñones al ajillo
Ingredientes:
- 1/4
kg. de champiñones frescos
- 2
cdas de aceite de oliva
- una cabeza de ajo (picado)
- salsa
de soya
- pimienta
molida
- 1 pimentón
pequeño cortado en juliana
- un
poco de polvo de consomé
- un
pizca de sal
Preparación:
Se rebanan los champiñones poniéndolos con la
cabecita sobre la tabla y partiéndolos con cuchillo grueso.
Aparte se pone al fuego las 2 cdas de aceite de oliva con los ajos. Se deja cocer hasta donde empiece a dorar el ajo y se agrega el pimenton, en cuanto empiezen a tomar color dorado los ajos, se agregan los champiñones, se sazona con la salsa de soya.
Se dejan cocinar a fuego medio hasta quedar suaves, se agrega la pimienta y sal, se sirven en un tazón de cristal o cazuela.
Aparte se pone al fuego las 2 cdas de aceite de oliva con los ajos. Se deja cocer hasta donde empiece a dorar el ajo y se agrega el pimenton, en cuanto empiezen a tomar color dorado los ajos, se agregan los champiñones, se sazona con la salsa de soya.
Se dejan cocinar a fuego medio hasta quedar suaves, se agrega la pimienta y sal, se sirven en un tazón de cristal o cazuela.
Champiñones a la mostaza
Ingredientes:
- 400
gr. de champiñones blancos rebanados.
- 2
cucharadas soperas de mostaza preparada.
- 2
cucharadas soperas de aceite de oliva extravirgen.
- 2
dientes de ajo medianos machacados.
- 4
cebollitas de cambray rebanadas.
- 12
aceitunas grandes deshuesadas en trozos.
- 200
ml de vino blanco.
- 1
cucharadita de curry.
- 1
cucharadita de sal.
Preparación:
Ponga los champiñones rebanados a remojar en el vino blanco.
Aparte: Mezcle la mostaza con el curry, las cebollitas, los dientes de ajo y las aceitunas. Sofría en el aceite de oliva hasta que las cebollitas tomen un color ligeramente cobrizo. Vierta los champiñones en la mezcla y déjelos hervir por 5 minutos mezclando para homogeneizar el guiso. Tape la cacerola y cueza 15 minutos más a fuego lento. Sirva caliente.
Aparte: Mezcle la mostaza con el curry, las cebollitas, los dientes de ajo y las aceitunas. Sofría en el aceite de oliva hasta que las cebollitas tomen un color ligeramente cobrizo. Vierta los champiñones en la mezcla y déjelos hervir por 5 minutos mezclando para homogeneizar el guiso. Tape la cacerola y cueza 15 minutos más a fuego lento. Sirva caliente.
Guiso
de Espinacas
Ingredientes:
- 1/2
KILO DE ESPINACAS (depende de cuántas personas coman)
- 1
cebolla
- 1
diente de ajo
- 2
cucharas de aceite de oliva
Preparación:
Se pica la espinaca, en una cacerola aparte debes
estar friendo el diente de ajo picado, luego se incorpora la cebolla, tiene que
estar dorada, cuando lo esté se echa la sal, luego se echa la espinaca y se
tapa hasta que cocine a fuego lento. Si está muy seco puedes echar un chorrito
de agua, pero no es necesario ya que la espinaca tiene su propio jugo.
Berenjenas Italianas
Ingredientes:
- una
berenjena
- orégano
- ajo
- 2
cucharadas de aceite de oliva
- sal
marina al gusto
- dos
tomates
- ¼ kg
de carne molida
Preparación:
Cortar la berenjena en lonjas delgadas. Asarlas
hasta que estén cocidas con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y
un poquito de sal.
SALSA
Agregue el ajo y el aceite de oliva, sofría los ajos, añada la carne con un poquito de agua, cuando esté lista agregue los tomates picados en cubitos y deje reducir hasta obtener una pasta espesa. Colocar la salsa sobre las berenjenas y servir.
Agregue el ajo y el aceite de oliva, sofría los ajos, añada la carne con un poquito de agua, cuando esté lista agregue los tomates picados en cubitos y deje reducir hasta obtener una pasta espesa. Colocar la salsa sobre las berenjenas y servir.
Berenjenas Salteadas
Ingredientes:
- 3
berenjenas medianas con piel picadas en cuadros medianos
- 1
ajo porro, rebanado
- sal
- pimienta
negra
- curry
- aceite
de oliva
Preparación:
Agrega un chorrito de aceite de oliva en una sartén
bien caliente, agrega el ajo porro, deja dorar un poco y agrega las berenjenas
picadas (en trozos no muy pequeños), a continuación el curry, la pimienta y la
sal. La berenjena debe tomar un color dorado. Acompaña con pasta o una rica
ensalada.
La berenjena absorbe la sal muy rápido, recomiendo
usar un poco más de la que usaría normalmente.
Tomates Secos
Ingredientes:
- 2
Kg. de tomates rojos maduros picados a lo largo en 4 partes, y extraiga la
semilla
- 1
cucharada de orégano seco
- 1
cucharada de albahaca seca
- 1/2
cucharada de ajo picado fino
- sal
al gusto
- 3
cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Preparación:
Precalentar el horno. Colocar en una bandeja de
horno aceitada con los gajos de tomates hacia arriba. Mezclar las especias
secas, el ajo, sal y aceite y remover bien. Con una brocha pintar bien sobre
los tomates y hornear hasta que reduzcan su tamaño y estén ligeramente
tostados. Retirar la bandeja del horno y esperar a que se enfríen. Para
conservarlos por 10 días en óptimas condiciones guardar en la nevera, en un frasco
de vidrio y rociar un poco de aceite de oliva.
